Avec vous !
Merci au “JDC” et au “Comité d’Etude et d’Aménagement du Morvan” et à “Le Morvan en Fêtes” pour leurs attentions et prix décernés cette année !
Découvrez avant tout le monde le futur des caves Barbotte, maintenant !
Ces plaisirs soudains, biodynamiques voire naturels, expriment l’humeur du moment. Qu’ils soient d’AOP ou d’appellation Vin de France, peu importe, car le coup de cœur envers la ou le vigneron est pour nous aussi appréciable que le jus dans la bouteille.
Un grand Riesling riche et puissant aux notes de fruits jaunes et d’agrumes. La bouche est opulente et dense. Il éveille les papilles par sa fraicheur salivante caractéristique de ce grand cru. Il exprimera au vieillissement, toute sa complexité. Servir (entre 10° et 12°) sur les poissons nobles et cuisinés, St-jacques à la nage ou les blanquettes par exemple.
Pour les amateurs de pinot noir, de chardonnay et de vinifications bourguignonnes, nous vous proposons une cinquantaine d’appellations village, quelques grands et premiers crus issus des meilleurs climats bourguignons.
Sans oublier les appellations régionales, nous vous proposons quelques dénominations plus prestigieuses. Marsanay, Fixin, Morey Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Clos de Vougeot, Vosne-Romanée……
Corton Charlemagne, Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Santenay, et bien sûr Chablis sont des étiquettes qui nous font encore rêver.
On a décidé de vous proposer uniquement des produits de grande qualité, c’est à dire vertueux dans leur fabrication, exemptes de produits chimiques autant que possible, fabriqués artisanalement et dans le coin dès que possible !
Moutardes, sirops, huiles, chips, confits, foie gras, sels aromatisés, sucrerie…. Et aussi un rayon dédié à l’épicerie bio.
Nous choisissons nos producteurs sur un critère simple : la qualité. Ils sont pour la plupart transformateurs, si possible locaux et idéalement engagés dans un processus de production labellisé bio ou éco-responsable. Parmi eux nous citons notamment Le Cochon de Montgré, La Cerise sur le Cochon, la maison Marc, la Bourriche aux appétits, les chips Belsia, Tribier Pleinefage, les Craquants du Val de Loire….
Venez flâner à la cave lors d’une exposition, d’un concert ou simplement lors de la venue d’un producteur. Rencontrez les artistes, les artisans, le tout sous la houlette de Laurent qui vous aura choisi quoi boire et manger.
“Morvan Sauvage” – Photographies de Jean Magnien
Exposition du 6 au 15 aout.
Dégustation : Dimanche 6 aout, de 9 à 12h30
Nous entretenons un lien particulier avec le domaine Lanye-Barrac (AOP ST CHINIAN), puisqu’il gère au quotidien et en biodynamie nos quelques vignes.
Dans l’esprit de cette démarche environnementale, nous savourons régulièrement les créations de plusieurs domaines, notamment ceux de LA LUOLLE, JC RATEAU, du BOURG D’OISEAU, de LA MORDOREE, château MOURGUES DU GRES, domaine des POTHIERS, A. FEBVRE, domaine MARTIN BARBIEUX……sans oublier nos amis du domaine BACHEY-LEGROS, J. CRUCHANDEAU, O. BOUSSARD, D. DESVIGNES, domaine de VILLARGEAU….
Sculpteurs, musiciens, peintres, artistes plasticiens, artisans…Tous viennent de temps en temps à la cave et exposent leurs oeuvres ou animent un atelier participatif dans le cadre des Dégust’Arts ! Merci à eux 🙂
Issu d’un flux d’air arctique maritime, l’Ecorche-ville est un vent du nord humide et glacial qui sévit douloureusement sur la Bourgogne. Façonnée en Morvan, cette blonde artisanale évoque les racines de Laurent. Ces arômes suggèrent un voyage savoureux du littoral flamand aux forêts morvandelles. Pour la production, nous avons fait appel à nos amis dunkerquois “Les enfants de Jean-Barts” ! Merci à eux.
Le mélange de houblons offre à l’Ecorche-ville une saveur fruitée et herbacée. L’amertume est équilibrée et la fermentation apporte à cette bière douceur et rondeur. Le résultat est une blonde aux arômes complexes et pénétrants.
Bière très rafraichissante, elle peut accompagner un repas ou être dégustée entre amis (temp : 6-8°) avec modération.
Profitez d’une dégustation décontractée !
Vous nous faites part de vos envies, on vous dégote les vins qui vous correspondent, assortis d’amuse-bouches de nos artisans. Et voilà comment on passe un moment sympathique ensemble, avec Laurent qui vous parlera de vos trois à cinq vins !
Mais soyez vigilants, une réservation quelques jours à l’avance est indispensable. (L’abus d’alcool est dangereux).
…Parmi la soixantaine proposée, venez découvrir nos bières bourguignonnes, jurassiennes, alsaciennes, vendéennes et même québécoises qui garnissent chaque jour nos rayons !
Mais surtout on a décidé de vous fabriquer la notre avec la brasserie dunkerquoise « Les Enfants de Jean BART » Retrouvez notre coup de phare sur notre cuvée : L’Ecorche-ville !
La belle Equipe
Ce qui nous intéresse ? Partager des moment sympathiques avec vous !
Laurent Pinchon
Gérant Associé
William GAY
Associé
Léla Pinchon
Notre comptable
