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Depuis 1882

CAVES BARBOTTE

A Ouroux-en-Morvan, au coeur de la Bourgogne

Après cinq générations, les caves BARBOTTE prennent un nouvel essor…Venez causer vin, pain, gastronomie et arts, avec Laurent, sommelier et William, berger des abeilles au coeur du Morvan.

03 86 78 24 01

Rejoignez-nous Ecoutez LaurentCoups de coeur

Laurent Raconte…

Les caves Barbotte

Hop, à la CAVE…

Un lieu où on est bien ensemble

Les Caves Barbotte, c’est votre lieu : Une fois par semaine, Pierre, vient vous faire du bon pain frais. Et une fois par mois, vous assistez à des évènements ‘Dégust’Arts’. Retrouvez l’épicerie fine Barbotte et ses produits triés sur le volet !

Des Vins

Retrouvez aussi notre production personnelle gérée par le Domaine Lannye Barrac Vitifarm. Situés sur les coteaux de schistes de Saint-Chinian, nos vignes sont cultivées en biodynamie. Nous adhérons également à l’association Terra Hominis qui contribue au développement participatif des domaines viticoles vertueux.

Spiritueux et BULLES

La Bourgogne, c’est aussi une terre de bulles ! Retrouvez nos crémants dont celui des caves Bailly Lapierre, premier producteur de Bourgogne, des champagnes et de nombreux spiritueux.

Des bières Maison

Et avec « Les enfants de Jean Barts » de Dunkerque, on vous concocte une bière qui rappelle les liens entre Flandre et Bourgogne !

Comment On Travaille

Finalement, on a de la chance : on est entre vous et plein de gens formidables qu’on rencontre ensemble ! C’est ça, notre manière de travailler : rassembler ici des savoir-faire, des regards, des palais, des mots.

Avec qui

Des producteurs de vins éco-respectueux, des producteurs artisanaux locaux principalement

On Innove

En organisant des évènement « Dégust’Arts » où vous goutez autant que vous échangez, regardez, écoutez des artistes et artisans.

Et on échange

Des contacts, des idées, des bons moments, des sourires…Bref, on est ensemble et ça nous fait très plaisir !

ON VOUS Accueille

La belle Equipe

Ce qui nous intéresse ? Partager des moment sympathiques avec vous !

Laurent Pinchon

Gérant Associé

William GAY

Associé

Pierre XXXXX

Boulanger

Léla Pinchon

comptable et éminence grise

Nous aimons vous recevoirNous sommes heureuxVous aimez le vinNous aimons les artsVous aimez goûter le bon…

— Tout Ceci est Exact

Vos fournisseurs

De bon produits, bio dès que possible

Des producteurs transformateurs

Eco-respectueux

Nous choisissons nos producteurs sur un critère simple : sauf exception, ils sont pour la plupart transformateurs et si possible locaux, idéalement engagés dans un processus de production labellisé « bio » ou éco-responsable. Parmi eux, nous citons notamment Tribier Pleinfage, Le cochon de Montgre, Les terrines du Morvan, La Cerise sur le cochon…

Des domaines viticoles en biodynamie

Qui nous ressemblent

Parmi nos 150 fournisseurs, certains tiennent une place particulière car leur démarche correspond particulièrement à l’esprit des Caves Barbotte :

Coté vins, nous entretenons un lien particulier avec le Domaine Lannye Barrac puisqu’il gère au quotidien et en biodynamie le vin issu de nos vignes. Les domaines Pommier, Cruchandeau, Bachey-Legros, J.C Rateau, A. Febvre, de la Mordorée, de la Reine des Bois, des Pothiers, du Bourg d’Oiseau, la Luolle et martin Barbieux sont nos principaux viticulteurs éco-responsables.

Mangeons Ensemble

Ici ou chez vous

Aux caves Barbotte, on a décidé que manger était aussi important que boire et respirer. Du coup, on vous propose des produits de qualité, sourcés et artisanaux, issus de l’agriculture et de cultures éco-responsables.

La belle épicerie fine

On a tout prévu pour manger, venez!

A l’épicerie, on est bien aussi ! On y trouve principalement les produits suivants

  • Des charcuteries artisanales
  • Des fruits et des légumes, bio et locaux si possible
  • Toutes sortes de graines, farines et oléagineux
  • Des plats cuisinés par des artisans
  • Des fromages (aussi du Morvan 😉
  • Des conserves, des confitures et miels du Morvan…
On veut du pain

Une fois par semaine, hop, on fait le pain Barbotte, avec Pierre.

Quoi de plus essentiel qu’un bout de pain au levain pour apprécier pleinement un vin et sa Cabrache – cette célèbre et nouvelle tomme du Morvan ?

Donc, avec Pierre c’est parti pour une fournée hebdomadaire, à distribuer en priorité aux présents ou à ceux qui l’ont réservé !

  • Un boulanger d’expérience
  • Des pains au levain et farine bio
  • Tous les jeudi en fin d’après-midi
  • Une occasion de participer à la cuisson du pain, chaque semaine
Des produits sourcés et artisanaux

On doit savoir ce qu’on mange, même si c’est « local » !

On a une idée précise de ce qu’on vous vends : ce sont toujours des produits issus soit de l’agriculture biologique, soit éco responsable et dès que possible en circuit court. Chez nous, on peut vous raconter comment chaque producteur fabrique ses produits !

  • Des producteurs toujours « transformateurs »
  • Dès que possible, labellisés « bio » « Marque Parc » ou éco-responsable
  • Des ingrédients traçables, « sourçables »
  • Des nourritures animales issues de l’agriculture responsable
Des viticulteurs éco-responsables

Pour le vin, c’est pareil, on privilégie les vins naturels, cultivés en biodynamie

Par goût et pour contribuer à une agriculture raisonnable, on privilégie les domaines qui travaillent en biodynamie. Et on s’entend tellement bien avec eux qu’ils cultivent parfois nos vignes et fabriquent notre bière ! Voici quelques exigences :

  • Prise en compte de la biodiversité
  • Plantation de fleurs et plantes aromatiques et haies fruitières avec nichoirs et nids à insectes
  • Limitation des pesticides et fertilisants externes au strict minimum
  • Usage des ressources locales (eau, engrais naturels etc…)
  • Peu voir pas de soufre…

Faisons L’évènement

Avec vous !

Une fois par semaine, Pierre vient faire votre pain à la cave Barbotte. Une fois par mois, profitez de nos coups de coeurs, venez déguster des produits locaux, des vins qu’on aime et écouter un concert, participer à un atelier de sculpture, admirer les oeuvres d’artistes qu’on chouchoute.

Bougezle pointeurdans l’imagesurprise…mais venez, c’est plus « net » ;-)…

— Bougez le pointeur dans l’image

Chez Barbotte - video 360

Contact et horaires

Connectez-vous à nous !

Lundi : fermé

Mardi : 9h00 à 12h30 – fermé l’après-midi

Mercredi : 9h00 à 12h30 – 15h00 à 18h30

Jeudi : 9h00 à 12h30 – fermé l’après-midi

Vendredi : 9h00 à 12h30 – 15h00 à 18h30

Samedi : 9h00 à 12h30 – 15h00 à 18h30

Tel.: 03.86.78.24.01 – 06.77.37.54.97

2 Rue de la tonnelerie, le Bourg,

58230 Ouroux-en-Morvan

cavesbarbotte@orange.fr
www.cavesbarbotte.com